菜谱


川香莴笋辣子鸡
原料:鸡全腿 2 个,莴笋半根,鲜辣椒 3 个,芝麻少许,蒜 3 瓣,玉米淀粉适量,盐,糖, 料酒,生抽,玉米油,酷克 100 麻辣调料(没有可不放)。 做法: 1.鸡腿肉去骨切小丁,倒入酷克 100 麻辣调料+少了水拌匀,腌制一晚。如果没有时间也没 有麻辣调料此步可以省略。 2.取出腌制好的鸡丁,放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制 10 分钟。 3.锅中倒入适量的玉米油,稍稍没过鸡丁即可。带油温 7 成热的时候放入鸡丁。 4.炸至表面焦黄,捞出沥干备用。 5.鲜的朝天椒可用干辣椒代替,切成小段备用。蒜压成蒜米备用 6.莴笋切成丁。 7.锅中倒入清水,烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。 8.锅中倒入适量的炒菜油,热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。 9.放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。 10.再下入过好油的鸡丁,加入很少的盐调味,放入少许的糖和料酒,淋上一点点生抽炒匀。 11.在锅中放入 2 勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。 12.出锅后装盘即可食用,口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。

金沙玉米的做法
用料:1、罐头玉米一罐。2、咸鸭蛋黄两个。3、淀粉两大匙。4、盐适量。

做法:1、将蛋黄碾压成泥。

2、玉米沥干水分,放入淀粉拌匀,筛去浮粉。

3、锅中放油烧至六成热,下玉米炸给一分钟后捞出。

4、将锅中的油盛出,再下玉米粒,稍炒后下蛋黄。

5、放微量盐(玉米和蛋黄本身有一定咸味,如果觉得咸味已够,就不用放盐了)用小火翻 炒至蛋黄呈微黄色。

6、起锅装盘,稍晾凉后就会粒粒分明,可以上桌了。


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